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马鞍山人流医院:炖鱼汤时,要想鱼汤鲜香又浓白,除了煎鱼外,“这1步”也很重要

2020-01-13 15:22 来源:冰冰智能手机网 对此文章感兴趣的有:
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马鞍山人流医院

网友热评:盐鱼时不放盐吗 为什么煮汤时还要放盐

很多女人在生了孩子之后,为了让孩子有足够的奶水吃,基本上都会喝一些鲫鱼汤,我妈和老公只要一有时间,就会在家里给我炖鲫鱼汤,感觉一天能喝三顿,虽然味道还可以,但总觉得他们炖出来的鲫鱼汤卖相并不是很好,如果有时候不在家里的话,我们去饭店吃饭的情况下,也会让厨师给我们炖一碗鲫鱼汤。


同样都是炖鱼汤,而且用的还是一种鱼,可是饭店厨师炖出来的鲫鱼汤就特别的香,而且还很浓白,让人觉得非常的有食欲,问过厨师之后才发现,原来我们在炖鱼的时候,方法真的是太过于随意了,感觉只是把鱼和豆腐直接放在锅里面煮熟就行了。


其实大多数人可能都知道,在炖鱼汤的时候,要想鱼汤变得非常的浓白,就要提前把鱼煎一下,可能大多数人都会采用这样的方法,但仅仅只煎鱼是不够的,要想让炖出来的鱼汤鲜香又特别的浓白,除了把鱼煎一下之外,这一步也很重要。


那就是提前把鱼腌制一下,鱼是属于海鲜,长时间生活在海里,身上的鱼腥味是非常重的,若是在炖鱼汤的时候没有经过合适的方法去处理鱼腥味的话,炖出来的鱼汤想要好喝真是太难了,把鱼处理干净之后,要往里面塞入大量的葱丝和姜片,然后再放入一些生抽和料酒,尽量把鱼腌制的时间长一些,这样的话,调料不仅可以保护鱼肉中的营养成分不那么容易流失,反而还会去腥味,让炖出来的鱼汤更鲜香浓白一些。


把鱼腌制好了之后,放在油锅里面煎一下,然后倒入适量的温水和豆腐,开始炖鱼,刚开始的时候不要打开锅盖,等里面的水开了之后,打开锅盖,开始用中火炖鱼,等20分钟之后,加入适量的食用盐和调料调味,撒上一些葱花就可以出锅装盘了。要想炖出来的鱼汤鲜香又浓白,除了煎鱼之外,腌制鱼这一步也是很重要的,你做对了吗?


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(责任编辑:荣耀手机



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